虹口区的老盛昌汤包新市南路店老店新开，装修一新的门店内，专门辟出80多平方米的外卖区，新引进老大房、牛奶棚、新雅粤菜馆、沈大成、小金陵、功德林、小绍兴七家老字号品牌的中西式糕点、预包装快手菜、熟食等特色商品。“疫情暴发以来，社区居民就近消费的意愿增加，接下来，我们会陆续对部分门店进行升级，开设类似的复合门店，满足一站式消费需求。”老盛昌董事长余维明说。店长小涂表示，这家新店为了响应“就地过年”的号召，不仅100%员工留沪不回家，春节长假也天天不打烊，以满足消费者就近购买年宵食品的需求。
2020年，上海全力推进早餐工程的建设，为市民群众提供更便捷、更丰富、更健康的早餐服务，早餐自提柜、流动餐车等创新业态，网订店取澄海玩具、网订柜取、共享早餐等创新模式层出不穷。记者日前从市商务委获悉，今年早餐工程创新力度不减，仍将以数字化赋能和供给方式创新为主线，升级早餐复合业态、推动餐车可持续发展、推进共享早餐。具体目标是：2021年全年新（改）建网订柜（店）取网点700个；新增早餐网点1120个，重点在商务楼宇、产业园区、新建大型居住社区、医教集聚区等区域；新增早餐工程示范点200个；共享早餐覆盖率达到85%。
而升级早餐复合业态，作为2021年早餐工程供给方式创新的一场重头戏，因为顺应了企业自身后疫情时代加快转型的需求，得到了企业积极响应。余维明介绍，把餐饮店升级为“零售+餐饮”的复合业态，动因是去年疫情发生后，老盛昌门店客流陡降，倒逼他们必须堂吃、窗口外卖和快递外送“三条腿”走路，尽量减少疫情造成的损失。据悉，开业半个多月来，七家老字号“店中店”销售额加起来日均达到1万多元，澄海玩具并让原来以中老年客群为主的这家门店，增加了年轻客群，提升了效益。
复合，让不同业态之间的客群互相导流，从而让早餐工程的经济效益和社会效益倍增。市商务委相关人士透露，今年他们鼓励发展的早餐复合业态还包括“便利店+”“超市+”“社区食堂+”“菜市场+”等，还要鼓励企业在郊区产业园区、大居等区域试点设立“早餐驿站”，降低成本，激发他们在郊区薄弱区域布点的积极性。一位业内人士建议，未来上海还可以衍生出“书店+早餐”“公园小卖部+早餐”等新的复合模式，澄海玩具从而让早餐布点更充分，市民就餐更便利。
另据记者获悉，作为早餐工程数字化赋能的一项标志性内容，市商务委通过发挥第三方平台作用，正在筹划一张具有即时查询功能的“上海早餐地图”，并与大数据中心对接，今后市民有望通过“随申办”来查询早餐网点。